母の日・父の日特集

前菜

新じゃがのヴィーガントルティージャ

トルティージャはスペインのじゃがいも入りのオムレツです。ヴィーガン仕立てにするために、卵の代わりに鳥取県産のねばりっこという山芋のとろろを使って作りました。 ターメリックを加えて黄色く仕上げているので、見た目はトルティージャですが、食べるとお好み焼きのような食感で、オムレツとは違う美味しさが味わえます。
お好みでケチャップやトマトソースを添えてお召し上がりください。
トマトピューレに塩麴とオリーブオイルを好みで加えタバスコ少々を混ぜ合わせただけで、おいしいトマトソースができます。
※冷蔵庫で自然解凍し、冷たいままでも美味しいですが、フライパンやオーブントースターで温めると出来立ての美味しさです。冷凍のまま熱したフライパンにのせ、ふたをして弱火で両面３～４分ずつじっくり温めてもよいです。
解凍後は冷蔵庫で保存し、３日以内にお召し上がりください。

前菜

そら豆とエリンギの酒粕アヒージョ

旬のそら豆を食感のよいエリンギと一緒にアヒージョにしました。
鳥取の純米酒の酒粕を半年以上熟成させた酒粕を加え、こくやうまみをプラスしているので、オイルの方も味わい深いです。薄切りのバケットを浸してお召し上がりください。
白ワインによく合います。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後は冷蔵庫で保存し、３日以内にお召し上がりください。

前菜

鳥取産グリーンピースのスプレッド

新鮮な生のグリーンピースを、少量の水で蒸し煮にし、グリーンピースの甘みを引き出し、香辛料やレモン汁、オリーブオイルを加えてピューレ状にしました。
シンプルなクラッカーや薄切りのバケットを焼いたものにのせてワインとともにお楽しみください。
食パンにはさんでサンドイッチにするのもおすすめです。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後は冷蔵庫で保存し、３日以内にお召し上がりください。

スープ

鳥取産フルーツトマトのガスパチョ

ガスパチョはスペインのアンダルシア地方で生まれた「飲むサラダ」と言われる冷製スープです。
鳥取県産の新鮮な甘いフルーツトマトをたっぷり使って、きゅうり、赤パプリカ、新玉ねぎ、にんにく、バケット、ビネガー、オリーブオイル等を加えて作りました。
野菜の栄養がたっぷり入っているので、朝食や食欲の落ちた時にもおすすめです。
※冷凍パックのまま熱湯に数分入れて解凍し、袋のまま振って全体を混ぜます。すぐに氷水に移して冷やし、もう一度袋を振って全体を混ぜてから器に盛り付けます。
解凍後はお早めにお召し上がりください。

メイン

春の山菜のヴィーガンピザ

国産小麦と天然酵母で生地から手作りした、チーズを使わないヴィーガンピザです。
オリジナルの木の芽風味のトマトソースと、グリルしたいろいろな山菜をのせているので、豊かな春の香りを堪能できます。
※３０分～１時間自然解凍し、予熱したオーブントースターか高温のオーブンで５分ほど温めてお召し上がりください。（具が焦げやすいので３分くらい温めたらアルミホイルで覆ってください。）
加熱後エキストラバージンオリーブオイルを全体にかけると、いっそう美味しく召し上がれます。

デザート

おからと豆腐のティラミス

甘くコーヒー風味にしたおからと、豆腐で作ったクリームを重ねて、ヴィーガン仕立てのティラミスにしました。
大豆の栄養を丸ごととれる、カラダにやさしいスイーツです。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後はお早めにお召し上がりください。

鳥取野菜のヴィーガン
スパイシーカレー

10種類以上の野菜とスパイスで仕上げたヘルシーなスパイス煮込み風のカレー。 カレールーを使用した欧風カレーにはない野菜のおいしさを感じられるシンプルでさらっとしたカレーに、アジアのスパイスで個性的な味わいをプラスしました。